CRDOP JUMILLA PRESENTA LA PRIMERA GUÍA GASTRONÓMICA QUE VALORA LA SOSTENIBILIDAD
Viernes
14/02/2020 Redacción Cope Jumilla
La
primera guía de España que valora la sostenibilidad, la proximidad del producto
y la oferta gastronómica de 100 restaurantes de la Comunitat Valenciana se ha
presentado en Jumilla de la mano del
presidente del Consejo Regulador, Silvano García.
El
Consejo Regulador DOP Jumilla ha colaborado con la bióloga y consultora
ambiental María Diago para poner en valor factores de sostenibilidad en los
establecimientos gastronómicos de la Comunidad Valenciana. Una región tan
cercana a la DOP Jumilla que consumía y exportaba el vino DOP Jumilla desde
mediados del pasado siglo. A través de esta colaboración se ha querido
enfatizar la cercanía y proximidad con esta región.
Desde
el CRDOP Jumilla se ha querido identificar estos factores y comunicar un salto
cualitativo en la aportación como territorio a los objetivos de desarrollo
sostenible, preservación de la biodiversidad y lucha contra el cambio
climático. La restauración también puede ayudar en este cambio, y en ello cobra
especial protagonismo la restauración sostenible de proximidad.
El
presidente del Consejo Regulador ha felicitado a la guía “porque llega justo a
tiempo de que el valor de la sostenibilidad tenga una plasmación y un
reconocimiento como un valor necesario en la restauración, teniendo en cuenta
que lo más sostenible es cultivar la tierra y utilizar los productos de
proximidad”.
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